美食的魅力，有时候就藏在那一道道看似平凡，却能触动味蕾的家常菜里。今天，我要给大家分享一道让人回味无穷的肉沫豆腐煲，它不仅做法简单，而且每一口都能带来满满的幸福感。无论是工作日的快手晚餐，还是周末家庭聚餐的温馨菜肴，这道肉沫豆腐煲绝对是餐桌上的宠儿。
食材准备
豆腐：选用质地鲜嫩的嫩豆腐，口感滑嫩，入口即化。嫩豆腐在吸收了肉沫的汤汁后，味道更加浓郁。一块 400 克左右的豆腐就足够啦。 肉沫：建议选择肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的肉沫更香。200 克肉沫刚刚好，既能保证肉香，又不会让菜品过于油腻。 调料：葱、姜、蒜必不可少，它们能为菜肴增添丰富的香味。准备适量的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和料酒，这些调料是调出美味汤汁的关键。另外，再来一点豆瓣酱，它能让肉沫豆腐煲的味道更上一层楼，只需一勺就好哦。制作步骤
展开剩余64% 处理豆腐：把嫩豆腐小心地从盒中取出，切成大小均匀的方块。切豆腐的时候要轻，不然容易碎掉。锅中烧开水，加入一小勺盐，将切好的豆腐放入锅中焯水 1-2 分钟。这一步不仅能去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐在后续烹饪中更加紧实，不容易破碎。焯好水后，捞出豆腐沥干水分备用。 炒制肉沫：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。接着放入肉沫，快速翻炒，将肉沫炒至变色。倒入一勺料酒去腥，再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，让肉沫充分吸收豆瓣酱的香味，炒出红油。 调制酱汁：在碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、适量的盐和一小勺淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀，这样一份美味的酱汁就调好了。 炖煮豆腐：将焯好水的豆腐小心地放入锅中，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀分布在锅中。倒入调好的酱汁，注意动作要轻柔，避免豆腐破碎。盖上锅盖，小火炖煮 3-5 分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。期间可以偶尔打开锅盖，轻轻晃动锅子，防止豆腐粘锅。 勾芡收汁：炖煮时间到后，揭开锅盖，观察一下汤汁的浓稠度。如果汤汁比较多，可以再调一点水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠。当汤汁变得浓稠，均匀地包裹在豆腐和肉沫上时，就可以关火啦。最后撒上一把葱花作为点缀，香喷喷的肉沫豆腐煲就大功告成啦！小贴士
豆腐选择与处理：除了嫩豆腐，也可以根据个人口味选择北豆腐，但口感会相对紧实一些。在切豆腐和焯水时一定要小心，嫩豆腐很容易碎。焯水加盐能让豆腐更有韧性，还能去除豆腥味。 肉沫炒制技巧：炒肉沫时，要将肉沫炒散，避免结块。料酒和豆瓣酱要在肉沫变色后及时加入，这样能更好地去腥和增香。 调味秘诀：酱汁的比例可以根据个人口味适当调整，如果喜欢甜一点的口味，可以稍微增加一点白糖的量。但要注意盐的用量，因为生抽和豆瓣酱都有一定的盐分，以免菜品过咸。这道肉沫豆腐煲，简单易做，味道却十分惊艳。鲜嫩的豆腐裹着浓郁的肉香，每一口都让人陶醉。大家不妨动手试试，把这份美味带回家。如果你在制作过程中有什么心得或者疑问，欢迎在评论区留言分享哦。
发布于：江西省
